Gegrillter grüner Spargel mit Cashew-Chili-Soße

Zutaten für 2 Portionen:

• 500 g grüner Spargel
• 1 gute Prise Salz
• 1 EL hoch erhitzbares Bratöl

Soße:

• 2 EL Cashewmus
• 1/2 TL Currypaste (ansonsten mehr Chilisoße)
• 5 EL Wasser
• 1 TL geröstetes Sesamöl
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 1 EL Sojasoße
• 1 TL Chilisoße
• 2 EL gehackte Cashewnüsse
   

So wird’s gemacht:

Den Spargel waschen, das untere holzige Ende etwa 3-4 cm lang abschneiden und anschließend das letzte Drittel schälen. Den Spargel auf einem Teller mit dem Öl einreiben und salzen. Für die Soße werden alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Schneebesen glattgerührt.

Eine Grillpfanne auf hohe Temperatur erhitzen und den Spargel rundherum für einige Minuten garen. Der Spargel sollte nach Möglichkeit das typische Grillmuster und Röstaroma bekommen und noch bissfest sein. Der Spargel kann auch in einer normalen Pfanne rundherum goldbraun angebraten werden. Gardauer ist etwa 4 Minuten. Den Spargel auf einer großen Platte anrichten und mit der Soße großzügig beträufeln. Mit ein paar gehackten Cashewnüssen bestreuen. Dazu passt Jasminreis sehr gut.

Tipp: Auch weißer Spargel kann so zubereitet werden. Die Stangen komplett schälen und bei dickeren Stangen zunächst der Länge nach halbieren, so verkürzt sich die Gardauer in der Pfanne.